En el día de san Valentín era necesario colocar algún escudo que contuviera corazones, dado el afán mercantilista que se ha dado a la fiesta.
Pero esta excusa del corazón sirve para introducir un tema que en heráldica, más de una vez, ha llevado a confusión: La diferencia entre panela y corazón. 
Para muchos será solo un tema de esmalte: Normalmente las panelas son de sinople, pero si son de gules, se dicen corazón. No es exactamente así. 
El corazón heráldico es de gules porque se trata de un verdadero corazón, pero la panela no es otra cosa que una hoja de árbol. 
Una hoja de árbol en una perspectiva muy forzada, evidentemente, pero se trata de eso, de una hoja de árbol vista de frente. Al contrario que otras hojas, como las de higuera de los Figueras, que se representan con el peciolo hacia abajo.
De ahí que en las representaciones medievales de panelas se utilice el sinople, aunque puedan verse otros esmaltes.
Y de ahí también, que suelan representarse las panelas con peciolo, el pequeño tallo que une la hoja con el tronco. Reseñar por último que la panela es un mueble Alavés, de donde se extendió al reino de Navarra. Es poco común en los otros reinos de España.
Y de ahí también, que suelan representarse las panelas con peciolo, el pequeño tallo que une la hoja con el tronco. Reseñar por último que la panela es un mueble Alavés, de donde se extendió al reino de Navarra. Es poco común en los otros reinos de España.